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Fact
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オーム・スワスティアストゥ
他に類を見ない程美しいインドネシアのバリ島ではとてもユニークな食生活を持っています。食べ物を通してこの島を知り、また食事を楽しみましょう。代表的なものにはたとえば、バナナの葉に包まれたローストダック、ブタの丸焼き、ツナサラダとシャロットのドレッシング、米や粉を使ったケーキなど、とても多くの素晴らしい料理があります。そしてこれらのクイジーンは私たちだけでなく、バリの神々をも喜ばせるものなのです。
ブンブ・バリの由来
バリで初めて出来た伝統的なバリ料理のレストランは伝統的なバリの家庭をデザインして建てられました。有名なバリ料理の本、「バリフード」の著者ヘインズ・ヴァン・ホールツェン氏と彼の妻、プージのコンセプトにそって有名な地元の建築家、ケトゥット・アルタナ氏のデザインでブンブ・バリは誕生しました。彼や心温かいバリの司祭、家族のメンバーや友人たちの支援、援助なしではホールツェン氏の夢は実現しなかったでしょう。数え切れないほどのバリの村落や家々、寺院への訪問をとおしてバリ人たちの日常の暮らしを極力取り入れ、レストランの雰囲気と調和させたのです。レストランの入り口ではバリの伝統的なキッチンが見られます。ここではバリの豊富な種類の様々なスパイスやハーブを使ってのデリケートな香りが料理長の指示によって用意されています。
クッキングスクール
私たちは料理の好きな方々の為に、すこしでもバリ料理の秘密を知ってもらう為にクッキングスクールも用意しています。1クラスは最高8名までの参加者で、参加する誰もが実際に1つ1つ、様々な料理を試す機会が与えられます。
と言っても難しいことではありません。必要なのは親しみ深さと居心地の良さ。私たちにとってバリの素晴らしい料理を少しでも多くの方々と共有したい思い、そして皆様がここで真のバリの家庭料理の秘密を楽しんで頂ければ、こんなに幸せなことはありません。
お目にかかれる時を楽しみに、そしてこの出会いがこれからの長いお付き合いにつながることを願って。
皆様のために…
プージとヘインツ・ヴォン・ホールツェン
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